Что такое постбиотики и чем они отличаются от пробиотиков

В круговороте повседневных дел и забот человек постоянно находится под невидимой, но очень ценной защитой. Незаметным важнейшим «щитом» является микрофлора кишечника. Научное сообщество давно называет микробиом кишечника полноценной регуляторной системой, которая помогает координировать работу всего организма – от иммунитета до настроения. 

Сегодня уже мало кто спорит с тем, что микробиом кишечника нуждается в поддержке. А последние пару десятилетий стали по-настоящему «эрой биотиков»: терминология стремительно расширялась, и вслед за привычными пробиотиками и пребиотиками появились синбиотики, метабиотики, и, наконец, постбиотики. Для потребителя зачастую это выглядит как бесконечная череда похожих слов, а для науки — как отражение усложняющегося понимания того, как именно мы можем помогать микробиому. 

Что такое постбиотики простыми словами

Термин постбиотик появился совсем недавно (2021 год), когда Международная научная ассоциация пробиотиков и пребиотиков дала официальное определение.

Постбиотик — это препарат неживых микроорганизмов и их компонентов, полезных для здоровья человека. Фактически, постбиотик (от лат. post — «после», греч. bios — «жизнь») - это то, что остается «после жизни» бактерий.

В основе постбиотиков лежат инактивированные клетки полезных бактерий и их структурные компоненты – фрагменты клеточных структур (пептидогликаны, липотейхоевая кислота и др.), ферменты, короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), бактериоцины, полисахариды и т.д. 

Раньше наука исходила из того, что для пользы организму бактерии обязательно должны быть живыми — на этом принципе построены пробиотики. Однако, современные данные показали: даже после инактивации клетки полезных бактерий и их метаболиты не теряют биологической активности. Они сохраняют способность взаимодействовать с иммунной системой кишечника, запускать выработку защитных факторов и укреплять барьерную функцию слизистой. Многочисленные научные исследования показывают, что постбиотики играют существенную роль в развитии противовоспалительного и антибактериального ответа организма.

Также существенным преимуществом является сам факт отсутствия живых микроорганизмов в постбиотиках. Это снижает риски нежелательных реакций, делает постбиотики устойчивее к внешним воздействиям: они дольше хранятся, их проще транспортировать, они менее чувствительны к перепадам температур и кислотности.  Все это делает их практичнее для промышленного производства и повседневного использования. 

Как постбиотики могут влиять на здоровье кишечника

Польза постбиотиков связана с тем, как конкретный состав взаимодействует с клетками организма и микробиотой. Учёные исследуют несколько направлений такого воздействия.

Одно из них — поддержка барьерной функции кишечника. Слизистая оболочка участвует в защите внутренней среды организма. В исследованиях отдельных постбиотических составов оценивают их влияние на состояние этого барьера и взаимодействие клеток кишечной стенки.

Другое направление — взаимодействие с иммунной системой. Компоненты микробных клеток могут распознаваться иммунными клетками и влиять на их реакции. В том числе изучаются механизмы, связанные с регуляцией воспалительного ответа.

Также исследуется влияние на микробиоту кишечника и рост отдельных микроорганизмов. Эти процессы могут участвовать в полезном действии конкретных составов.

Есть ли постбиотики в ферментированных продуктах

Кефир, квашеная капуста и другие ферментированные продукты могут содержать неживые микробные клетки, их компоненты и вещества, образовавшиеся при ферментации. Их состав зависит от используемых культур, способа приготовления, термической обработки и хранения.

Само присутствие этих компонентов не делает любой ферментированный продукт постбиотиком в научном смысле. Для этого важны определённый состав, способ получения и подтверждённая польза.

Поэтому порцию кефира или квашеной капусты нельзя напрямую приравнять к дозе изученного постбиотического состава. Ферментированные продукты могут оставаться частью разнообразного питания, если они подходят человеку и хорошо переносятся.